Qu'est-ce que tabasco (sauce) ?

Le Tabasco est une marque de sauce piquante très populaire dans le monde entier. C'est une sauce qui tire son nom de l'État mexicain de Tabasco, connu pour sa cuisine épicée. La sauce Tabasco est fabriquée à partir de piments rouges de l'espèce Capsicum frutescens.

La recette originale de la sauce Tabasco remonte à 1868. Elle a été créée par Edmund McIlhenny, un homme d'affaires américain qui vivait en Louisiane. Il a cultivé des piments tabasco dans son jardin et a commencé à faire mariner les piments écrasés dans du vinaigre, créant ainsi la fameuse sauce piquante.

Le Tabasco est reconnu pour son goût très piquant mais équilibré, grâce à l'utilisation de piments tabasco qui sont récoltés à leur pleine maturité. Les piments sont ensuite mélangés avec du sel et mis à macérer pendant trois ans dans des fûts de chêne, ce qui permet aux saveurs de se développer et de s'intensifier.

La sauce Tabasco est vendue dans des petites bouteilles en verre, souvent munies d'un bouchon en plastique rouge. Elle est utilisée dans de nombreuses cuisines à travers le monde pour ajouter du piquant aux plats. Elle peut être utilisée en tant que condiment pour relever les soupes, les sauces, les tacos, les pizzas, les salades, les fruits de mer, et bien plus encore.

La popularité de la sauce Tabasco est telle qu'elle est également utilisée comme ingrédient dans de nombreux cocktails, tels que le Bloody Mary, le Michelada et le cocktail margarita épicé.

Aujourd'hui, la marque Tabasco propose différentes variantes de la sauce, notamment la sauce Tabasco vert faite avec des piments jalapeño, la sauce Tabasco Chipotle faite avec des piments fumés, et la sauce Tabasco Sriracha, une adaptation de la célèbre sauce piquante thaïlandaise.

En résumé, le Tabasco est une sauce piquante emblématique, appréciée pour son goût équilibré et sa capacité à ajouter du piquant aux plats du monde entier.